Utilisée par les Aztèques comme breuvage mais également comme monnaie d'échange, la fève de cacao possède des origines très lointaines. Ramené en Espagne par Cortès au début du 16ème siècle, le chocolat connaît un vif succès à la cour espagnole puis à la cour française au 17ème siècle grâce à l'épouse de Louis XIII, Anne d'Autriche. L'industrie chocolatière se développe au milieu du 17ème siècle avec l'ouverture de la première fabrique de chocolat à Paris, puis aux 19ème et 20ème siècles apparaissent les différents avatars du chocolat tels la poudre de cacao, la tablette, le chocolat au lait, la pâte à tartiner, la barre fourrée... Dans cet ouvrage, Michel Richart propose au lecteur de découvrir l'art et la manière de choisir, fabriquer et déguster le chocolat. Et pour tester les talents des gourmands, des recettes sont présentées à la fin de chaque chapitre. L'auteur : Michel Richart, fils d'un maître-chocolatier lyonnais, a fondé en 1987 le concept de boutiques de chocolat "Richart Design et Chocolat". Il dirige aujourd'hui un réseau de 17 magasins répartis à travers le monde. Près de 15 ans après la création de sa marque, Michel Richart est classé aujourd'hui au rang des plus grands chocolatiers français.