La FNTR et Guy Lannoy, du cabinet conseil Hannibal,ont réalisé cet ouvrage qui répond à la transposition des directives européennes du « paquet hygiène ». Il rappelle les bonnes pratiques à tous les opérateurs des secteurs concernés : transport logistique,industries agroalimentaires, commerce de gros, distribution, aliment pour bétail, services vétérinaires,et notamment: – mettre en oeuvre une politique de maîtrise des risques sanitaires appuyée sur une démarche d’analyse suivant la méthode HACCP; – assurer la traçabilité de la vie des contenus et des contenants; – présenter un plan d’action en cas de crise alimentaire.

Des chapitres spécifiques illustrent la mise en oeuvre de la démarche pour des spécialités. Cet ouvrage : – vulgarise les obligations auxquelles les professionnels doivent satisfaire, – présente les outils à mettre en place pour y parvenir, – illustre la démarche à travers d'exemples élaborés par des professionnels rassemblés par la FNTR. Les professionnels disposent ainsi d'un outil pratique qui les aidera à faire face à leurs obligations.