Atkins, Dukan, Scarsdale, Weight Watchers... Chaque été voit fleurir son lot de régimes, tous plus exceptionnels et efficaces les uns que les autres. Saine diversité, diront certains. Véritable cacophonie, répond Jean-Daniel Lalau, spécialiste de la nutrition. Lesquels disqualifier? S'il est une catégorie de régimes que l'on peut éliminer sans trop d'hésitation, c'est bien celle des régimes trop déséquilibrés. Mais lesquels ranger dans cette catégorie? La réponse tombe vite, implacable: tous! C'est dès lors à une quête du régime équilibré, singulier, sécurisant - ce qu'on pourrait qualifier de "bon régime" - que nous convie l'auteur. Or, finalement, qu'en est-il de cet équilibre tant recherché? Est-il encore possible de construire un régime de façon satisfaisante, avec d'authentiques vertus, et non pas uniquement avec le seul souci du bilan énergétique? Jean-Daniel Lalau nous explique où trouver et comment utiliser ces vraies valeurs nutritives et comment nous débarrasser des aliments édulcorés qui hantent nos assiettes. II questionne aussi le rapport que nous entretenons avec notre corps: face à cette kyrielle de diètes que l'on s'impose, ne risque-t-on pas, paradoxalement, d'oublier le respect que nous devrions avoir pour notre corps et ses vrais besoins?
