Parmi ses 8 000 cartes postales sur les moulins à eau, Michèle Morin en a sélectionné plus de 200 afin de nous faire découvrir, en un tour de France évocateur, tous ces bâtiments qui font la beauté de nos rivières. Au-delà d'une simple présentation de tous les moulins de France, Emile Couraud a également voulu nous faire comprendre l'importance et la richesse de ce patrimoine. Les hommes et les femmes qui ont entretenu, tout au long de leur existence, ces petites ou grandes "usines" forcent aussi le respect, car ils permirent aux uns de travailler pendant que d'autres tissaient des liens.
Combien de légendes sont-elles nées en ces lieux ! Ne dit-on pas que les roues dansent et font chanter l'eau des rivières ? Mais laissons plutôt la parole aux images...