Pour qu'un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l'élément clé, c'est la sauce! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque... Place aux arômes!
Au programme: - Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades...), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire...) et des ingrédients phares. - SOS sauce en détresse: « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »... À chaque problème sa solution! - 95 recettes gourmandes, sucrées et salées: sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon...
Inclus: tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces!
Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler
