Pour la première fois une étude globale des amphores en Franche-Comté durant l'Antiquité offre une image de la vie économique à partir de denrées aussi essentielles que les vins, l'huile d'olive et les sauces de poisson. Sont pris en compte la capitale Besançon, mais aussi nombre d'autres cités, sites ruraux ou sanctuaires soit 57 sites qui comptent environ 4 500 amphores. A ce riche corpus s'associe une étude épigraphique des 309 timbres sur amphores, des marques peintes et des graffiti.
Ce tableau général sur la consommation et la provenance de denrées essentielles traduit les voies commerciales remarquables qui relient Besançon au limes germanique.