Honfleur existe avant tout par son espace portuaire, lequel est salué encore aujourd’hui par lea Fête des marins organisée le lundi de Pentecôte. Sur les quais, on y débarque entre autres, turbot, hareng, morue ou crevettes. Le premier se prépare au cidre normand. Le second se fait en marmite. Les dernières interviennent dans la salade honfleuraise ainsi que dans la sauce aux crevettes roses qui entre dans la confection des darioles aux œufs. Outre poissons et fruits de mer, la ville s’est montrée amatrice des charcuteries – les habitants résidant dans les parages du faubourg Saint-Léonard étaient appelés « les mangeurs de lard ». Nous présenteront donc quelques préparations typiques comme le hachis honfleurais qui se déguste dans les petits restaurants de la vieille ville. Certaines font appel à des épices locales (le safran de Normandie) ou exotiques (la cannelle avec laquelle sera réalisée la teurgoule), ce qui nous renvoie à l’Histoire car la cité faisait commerce avec la Louisiane et les Antilles - Honfleur a été l’un des ports négriers français avec Nantes, La Rochelle et Bordeaux. Les volailles du pays d’Auge sont également à l’honneur.
