"Je n'ai aucun mérite, ni de souci d'inspiration; les journaux, les actualités télévisées alimentent malheureusement mon travail. Mon goût personnel serait de faire des paradis. Mes petites critiques ne changent pas grand-chose, je suis un peu Don Quichotte." François Monchâtre. "François Monchâtre témoigne d'une volonté, en tant d'autres entreprises plastiques négligées, de rêver. La minutie apportée à l'ornementation de ces croissances folles, et souvent imprévues, traduit un esprit moins méticuleux qu'"habité". Ces totems ne seraient-ils pas, en fin de compte, quelques plantes carnivores qui, goulûment, nous entraîneraient dans leur croissance folle de fleur de malice. On peut rêver d'étranges destinées si, d'occasion, ou d'accident, on se laissait entraîner dans le sillage de ce monde ouvert devant nous. On trouverait sans doute quelque jardin peuplé de deux monstres, cousin de celui de Jérôme Bosch ou de Gaston Chaissac. Laissez-vous entraîner dans ces délicieux maléfices. Ce n'est pas tous les jours qu'on vous invite à voguer vers de telles Cythères, bruissantes d'une flore étrange, et traversées de femmes qui ont des étoiles dans les yeux."
Jean-Jacques Levêque.