La cuisine parisienne n'existe pas. A Paris, c'est la France entière que l'on mange... Le génie des bistrots parisiens, c'est de s'être approprié la cuisine de terroir - de France et d'ailleurs - et de l'avoir réinventée. Chacun à sa sauce. Petit troquet de quartier, bistrot chic ou bar à vins tendance, nous avons testé, goûté, fréquenté des dizaines d'endroits, guidés par l'instinct, le bouche-à-oreille, les souvenirs d'enfance, les adresses des copains. Ce livre vous invite à une balade gastronomique à travers Paris, guidée par les recettes des chefs de 25 bistrots - anciens bougnats, bars à vins, bistrots de quartier... - qui, tous, ont en partage l'amour du métier, de Paris... et de la bonne chère. Bien sûr, il y a Les grands classiques, mais aussi les incontournables que les chefs se sont amusés à détourner. Et puis... les créations, Les découvertes, les divines surprises et les grandes émotions.
