Cet ouvrage propose 61 recettes de pâtes typiquement italiennes, quelques recettes de rizotti.
Avant même ces recettes, il est donnée celle des pâtes fraîches ainsi que trois recettes de sauce tomate (été hiver). Le livre s’organise en trois parties : les pâtes avec des légumes, celles avec de la viande et enfin les pâtes au poisson et fruits de mer. Voici quelques recettes : Tagliolini à la crème de citron, Tagliolini courgettes et menthe, Tagliatelle aux cèpes, Ravioli ricota et épinards au beurre de sauge, Penette « alla Norma », Lasagne aux légumes, Spagetthi à l’encre de seiche, Linguine aux tourteaux, Orecchiette brocolis et palourdes, Tagliatelle aux poireaux et saucisses, Tagliatelle oignons et jambon, Salade de fusili verdi, Gnocchi aux quatre fromages…