Cet ouvrage complète l'ouvrage précédent ( AP226 / 516) en traitant les savoirs associés du Pôle S5 à la gestion de l'entreprise.
Il répond avec rigueur à la réforme mise en place à la rentrée 2012.

Structure des chapitres :
- Une page de présentation
- Des activités professionnelles (issues d'une même boulangerie, qui placent l'élève dans des situations réelles et concrètes)
- Un test de connaissance sous forme de vrai/faux
- Une synthèse approfondie et rédigée
- Des extraits de sujets d'examen (complètent l'apprentissage, consolident les connaissances et préparent le candidat à l'épreuve E41 "Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise" du Brevet Professionnel

Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO227 / 517