Conforme aux évolutions économiques, juridiques et sociales, cet ouvrage répond parfaitement aux exigences du référentiel 2012 du Brevet professionnel Boulanger en traitant les savoirs associés du Pôle S5.
Structure des chapitres : - Une page de présentation - Des activités professionnelles (issues d'une même boulangerie, plaçant l'élève dans des situations réelles et concrètes). - Un questionnement à difficulté croissante - Une synthèse approfondie et rédigée - Des extraits de sujets d'examen (pour préparer le candidat à l'épreuve E41 du Brevet Professionnel).
Complément idéal de cet ouvrage: Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO226 / 516
