La détermination du juste prix des biens et services est un problème conséquent lorsqu'il n'existe pas pour eux de prix de marché directement observable, comparable. Ce qui est, entre autres, le cas des produits et services relevant ou résultant d'innovations radicales - que ces dernières portent sur l'offre elle-même ou sur ses conditions de production. Traitant spécifiquement de cette question, l'objet de cet ouvrage est essentiellement méthodologique. Il s'agit ici d'étudier, notamment en termes comparatifs, deux outils d'estimation du consentement à payer des consommateurs pour de tels biens et services : l'évaluation contingente et l'analyse conjointe. Les exemples pris pour en examiner les principes, les enjeux et les limites portent sur les produits à label social, développés dans le cadre du commerce éthique et du commerce équitable, mais aussi sur des services innovants, avec en particulier une étude sur le marketing sensoriel des points de vente. L'ouvrage s'adresse ainsi, par-delà les étudiants et chercheurs en sciences de gestion et sciences économiques, à tous ceux qui en sciences politiques et dans les autres disciplines des sciences de l'homme et de la société s'intéressent aux questions de l'évaluation et de la mesure.
