Cavalier de l'armée impériale au IIIe siècle, Georges est mis à mort pour avoir refusé de trahir sa foi chrétienne. Le courage du jeune homme en fait aussitôt un exemple dont le culte se répand dans la chrétienté : il devient l'archétype du chevalier chrétien, qui avec la force du Christ, affronte et vainc le dragon maléfique. Saint Georges est entré dans la légende comme une figure fondatrice de l'imaginaire occidental.
Symbole de la résistance au mal, il est un modèle indétrônable de force et de courage.