Peu de plantes poussent en hiver, mais une planche de culture savamment conçue peut être étonnamment productive. Il suffit de planifier longtemps à l’avance, de bien choisir ses variétés, et de semer et repiquer à des moments précis tout au long de l’année. L’auteur propose: de bien préparer l’hiver: entretenir le sol, faire son compost.. un calendrier précis des semis, des repiquages... pour être certain de faire le plein de légumes d’hiver et éviter, en fin de saison, les « périodes de disette », ses retours d’expérience sur le choix des variétés (étonnament abondant!), comment cultiver sous abris, récolter en hiver, stocker les récoltes... enfin un chapitre est dédié aux salades d’hiver: voiles d’hivernage, cloches serres et mini-serres.
