Un éclairage détaillé sur les 4 familles de légumineuses: soja, lentilles, haricots et pois, abordés sous toutes leurs formes disponibles (légumes secs, flocons, farines, surgelés, conserves...) 30 recettes inspirées, salées et sucrées, réparties par famille de légumineuse: Crackers au sésame et haricot noir; Tempeh glacé sucré-salé à l'Indonésienne; Tarte aux légumes sur son biscuit aux lentilles corail; Boulettes panées aux pois cassés verts; Dôme de tofu soyeux au chocolat...
