Déjà près de quatre millions de végétariens en Angleterre... et le phénomène prend de l'ampleur en France.
Qui sont les végétariens aujourd'hui, pourquoi sont-ils végétariens... et d'abord, que signifie être végétarien ?
Pour répondre à ces questions, André Méry s'appuie sur des témoignages et une documentation abondante puisée directement auprès de spécialistes : sociologues, médecins, théologiens, psychanalystes... Il montre que le végétarisme est un mouvement bien vivant dans notre pays, et qui a un discours porteur de sens sur une multitude de sujets touchant à notre vie quotidienne : santé, bien sûr, mais aussi politique, économie, écologie...
Il présente ainsi, et pour la première fois, un véritable état des lieux du végétarisme, complet et dépassionné. Un livre de référence donc, pour ouvrir le débat.
