"Se nourrir de façon plus saine et naturelle est aujourd'hui une attente et une nécessité qu'il est temps de traduire dans le domaine de la haute cuisine. Des produits exceptionnels s'exprimant dans leur simplicité, une technique qui a l'élégance de s'effacer pour se mettre a# leur service. Voilà la cuisine que j'aime sincèrement. " Alain Ducasse Poissons, légumes, céréales : Alain Ducasse a conçu sa cuisine au Plaza Athénée autour de cette trilogie qui constitue l'essentiel de la carte. Car manger sainement tout en respectant la planète est pour le grand chef également l'affaire de la cuisine "haute couture". Les producteurs, produits, et recettes qui sont au coeur de la démarche de la Naturalité sont présentés dans cet ouvrage haut de gamme, véritable objet proche du livre d'art. L'excellence, la pureté et l'humain y sont mis à l'honneur en textes et en images.
