Après le remarquable premier album sur la Cuisine du gibier à poil d'Europe qui a gagné de nombreux prix, Benoît Violier, Meilleur Ouvrier de France, Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis, trois étoiles Michelin et 19/20 au guide Gault & Millau, nous offre son deuxième opus, cette fois-ci consacré à la Cuisine du gibier à plume d'Europe, et d'un gabarit nettement supérieur avec plus de mille pages... Une véritable encyclopédie, découlant de six années de travail incessant, de recherche méticuleuse et de perfection à observer, comprendre, appréhender et apprécier une centaine d'oiseaux qui peuvent se chasser à travers toute l'Europe ! C'est en parcourant cet ouvrage que le lecteur peut vraiment saisir la force unique et la qualité exceptionnelle. Ce n'est pas seulement un livre de 200 recettes, c'est beaucoup plus. Tous les aspects, les spécificités et les incontournables concernant les oiseaux et les métiers que les concernent y trouvent une place dans un décor imagé de très haut vol. Tous les morceaux sont présentés et cuisinés, avec de nombreuses astuces pour les rendre meilleurs. Du tout grand art par un véritable passionné.
