Contenant une préface de Marc Veyrat, le grand chef ami de l'auteur, environ 70 présentations de plantes alpestres ou des bords de mer avec leurs visuels respectifs et une soixantaine de recettes originales, ce livre est à la fois : un beau guide illustré qui permet de retrouver facilement la plante ou la fleur observée dans la nature, d'après sa photo couleur et la description de son contexte ; et un livre de recettes traditionnelles, faisant revivre des légumes et des plantes oubliés dont les saveurs sont exquises. Réédition et augmentation de L'herbier des montagnes, épuisé pour la troisième fois, élargi à tout le territoire et aux plantes des divers climats d'Europe centrale.