Le pain est la fierté du patrimoine gastronomique français. Star de cet ouvrage, il fait son show en cinquante recettes qui revisitent les classiques de la boulangerie et de la pâtisserie. S'inspirant de savoir-faire ancestraux, jouant avec les matières premières, le chef boulanger Nima Hemmat-Azad met en scène les différents univers de la boulangerie moderne. Pains traditionnels, viennoiseries, pains spéciaux, snack gourmet et pâtisseries fines se succèdent sous les projecteurs d'un grand photographe, Bernhard Winkelmann. Entre jeux de lumière et transparences, le pain révèle sa diversité et son originalité.
