Peu nombreux sont ceux qui connaissent le Livarot AOP. Or, derrière ce fromage d’exception, c’est toute une filière d’éleveurs laitiers et de fromagers, passionnés et engagés, mais aussi un patrimoine à préserver : les vaches normandes, les haies bocagères et pâturages du Pays d’Auge, les savoir-faire ancestraux des éleveurs et fromagers… Au travers de cet ouvrage, vous trouverez bien plus que 53 recettes originales, créées par des Chefs normands de talent, engagés pour la préservation du Livarot AOP. Vous découvrirez l’histoire de l’un des plus anciens fromages de Normandie, qui remonterait au Moyen Âge et était avant tout une affaire de femmes ; vous pénétrerez au cœur d’un terroir façonné par sa géologie et son climat océanique et apprécierez le caractère paisible des belles vaches de race normande et le défi quotidien des éleveurs et producteurs de fromages qui transmettent leur héritage depuis plusieurs générations. Vous comprendrez alors pourquoi 53 chefs se sont engagés à nos côtés pour préserver et promouvoir ce monument de la gastronomie aux saveurs uniques, à travers 53 créations culinaires inédites.
