Les métaux lourds sont naturellement présents à de faibles doses dans la nature et dans les organismes vivants. Mais, dépassé un certain seuil, ils deviennent d'autant plus dangereux qu'une fois dans l'organisme, ils s'éliminent très difficilement. Mercure, aluminium, plomb... se trouvent aujourd'hui quasiment partout : air et eau pollués, certaines substances contraceptives, cosmétiques et shampooings, amalgames et alliages dentaires, insecticides, produits industriels, poissons de rivière et de mer vivant dans une eau contaminée, végétaux, animaux de boucherie...
Leur toxicité constante pour l'organisme ne cesse de s'aggraver : des simples allergies jusqu'à des maladies sévères du système cardiovasculaire ou, ingérés à fortes doses, des modifications neurologiques, voire chez les personnes sensibles, une diminution des performances intellectuelles et du développement physique.
