Les origines de la gastronomie lyonnaise : Rabelais, Curnonsk y, Félix Benoit... Rabelais, le précurseur de la cuisine lyonnaise : la galimafrée... La cuisine des bouchons et de Guignol : les cacoux en tripes, la bugne des friteurs lyonnais... Les recettes bourgeoises retrouvées : brochet au bleu, grillade des mariniers... La cuisine des Mères et des chefs : la poularde Mère Guy, le pâté de saumon et de perche sauce Bacchus...
Les cuisines de tradition lyonnaise : les oeufs frits, le gras double à la lyonnaise, les pommes de terre à la lyonnaise... Les grandes pâtisseries retrouvées : le gâteau trois-frères, le sacristain...
