C'est aux aux portes du Beaujolais que le restaurant familial a vu le jour en 1906, sous l'impulsion de l'arrière-grand-père de Guy Lassausaie. Il incarne donc la quatrième génération aux fourneaux de l'ancien relais de poste. Au sortir de l'école hôtelière, et après des expériences décisives à La Pyramide de Vienne puis à L'Oasis, à Mandelieu-La Napoule, il revient aux sources en 1984, sur les terres familiales. Fort d'un titre de Meilleur Ouvrier de France, il a créé une cuisine toute personnelle, entre formation classique, amour pour la cuisine lyonnaise et voyages à l'étranger. Des créations métissées et inventives, toujours dans l'excellence, et en préservant la convivialité, un maître mot à la table de ce chef… Le décor contemporain du restaurant, avec ses toiles du peintre lyonnais Jean Fusaro, invite à cette découverte culinaire.
