30 chefs, parmi les plus renommés en France, passionnés par la cuisine du gibier, nous livrent leurs secrets de cuisine, mais aussi leurs souvenirs autour de la chasse. Magnifquement photographié par Carrie Solomon à la manière de la peinture hollandaise du dix-septième siècle, ce livre exceptionnel célèbre une cuisine de grand style. Thierry Marx raconte ses chasses à l’arc pour traquer l’ours au Canada, Marc Meneau évoque ses festins pour les rois et les reines, Anne-Sophie Pic parle de ses souvenirs d’enfance, Eric Guérin nous fait voyager jusqu’en Afrique… Pour une fois, il ne s’agit pas d’un simple livre de recettes de cuisine autour du gibier mais bien d’un regard différent sur les chefs et de leur passion pour cette cuisine. Photographiés à la manière des peintures hollandaises du XVIIe siècle, les chefs sont comme des gravures anachroniques, hors du temps, des portraits minimalistes, qui font ressortir leur trait animal et leur caractère. Face à ces portraits, les recettes des chefs sont symbolisées par des natures mortes, illustrées comme un tableau de chasse avec les vrais animaux entourés par les ingrédients de la recette, ce qui donne lieu à des images spectaculaires. Des textes de grands auteurs sur la chasse et le gibier viennent compléter les illustrations, les recettes et les témoignages. Ce très beau livre-objet est à la fois un ouvrage de collection, mais aussi un ouvrage pratique et utile. Non pas un livre éphémère, mais un livre que l’on veut garder comme une œuvre unique. La plupart des gibiers sont représentés: caille, faisan, canard colvert, bécasse, bécassine, ortolans, chevreuil, lièvre, grive, perdreau, lapin, palombe, pigeon ramier, perdrix grise, tourterelle des bois, sanglier, cerf, biche, chamois, daim...