Eustache Deschamps (vers 1340 - 1404) a laissé une immense production poétique de quelque 1500 compositions. Elle comprend, du point de vue formel, surtout des genres lyriques courtois, mais qui lui servent à traiter une étonnante variété de sujets. Au sein de cette oeuvre encyclopédique, ses poèmes "pragmatiques", consacrés aux problèmes de la vie courante, forment un corpus cohérent. Ils abordent des questions médicales, diététiques, culinaires, domestiques, etc., souvent en mettant en scène le poète lui-même qui puise son savoir dans la littérature spécialisée de l'époque.
