Cet ouvrage à la démarche scientifique rigoureuse replace les innovations des entrepreneurs de céramiques au sein de la dynamique des milieux industriels et artistiques de la capitale occitane, participant à en réévaluer le caractère industrieux. Si les amateurs de céramique connaissent les porcelaines, faïences et faïences fines de Fouque et Arnoux, ils seront sans doute surpris de découvrir l'aventure exceptionnelle de ces industriels toujours à la pointe du progrès de leur temps.
Arrivés dans la ville rose durant la Révolution, les faïenciers provençaux écrivirent parmi les plus belles pages de l'essor manufacturier toulousain du premier tiers du XIXe siècle. Cet ouvrage replace les innovations des entrepreneurs de céramiques au sein de la dynamique des milieux industriels et artistiques de la capitale occitane, participant à en réévaluer le caractère industrieux. La richesse et la diversité du catalogue, fruit d'une recherche de longue haleine, comprenant plus de 300 illustrations en couleur, montre l'originalité et la puissance acquise par l'entreprise que Brongniart, directeur de la manufacture de Sèvres, qualifia comme l'une des fabriques les plus importantes au niveau national.