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GLUTEN, ALIMENTATION ET SANTE

Code EAN13: 9782759241439

Auteur : SAMSON/DESCLAUX

Éditeur : QUAE


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Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.

  • EAN
    9782759241439
  • Auteur
    SAMSON/DESCLAUX
  • Éditeur
    QUAE
  • Collection
    ENJEUX SCIENCES
  • Genre
    Régimes alimentaires
  • Date de parution
    11/09/2025
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    134 g
  • Hauteur
    190 mm
  • Largeur
    119 mm
  • Épaisseur
    7 mm
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