La contractualisation comme solution aux questions de compétitivité, de prix et de répartition de la valeur dans les filières agricoles fait l'objet de débats récurrents. Cet ouvrage interroge les usages et les impacts des contrats dans l'organisation des échanges de biens agricoles, forestiers ou halieutiques en France. Il vise à apporter des réponses à une question majeure : pourquoi, au sein d'une même économie de marché, il existe différents modes de commercialisation des biens entre opérateurs des filières ? Après une présentation de notions essentielles du droit, de l'économie et de la sociologie sur les contrats, cet ouvrage analyse leur diversité dans ces secteurs.