Les coopératives agricoles sont des entreprises créées par des agriculteurs, qui leur appartiennent collectivement et qu'ils gouvernent eux-mêmes sur des bases démocratiques. Elles permettent de valoriser la production de leurs adhérents et occupent une place prépondérante dans toutes les filières agricoles et agroalimentaires. De plus en plus géantes et internationalisées, elles constituent des acteurs désormais mondiaux et ont généré, en 2018, 50 % de la production agricole planétaire. Leurs stratégies sont donc décisives pour le revenu des agriculteurs et conditionnent largement notre alimentation actuelle et future. S'appuyant sur un important travail de terrain mené depuis 2012, cet ouvrage livre une étude innovante sur les coopératives agricoles, les choix qu'elles opèrent et leur gouvernance. Il présente une matrice originale, propre à ces entreprises, permettant de repérer le type de gouvernance, les enjeux et les défis de chacune. Cette grille d'analyse s'applique en France comme à l'étranger, dans des petites comme des grandes coopératives, diversifiées ou non. Grâce à de multiples outils et exemples, les leviers majeurs de gouvernance sont identifiés et décrits de façon concrète. Face aux crises que traverse l'agriculture, comprendre les choix stratégiques des coopératives agricoles, c'est éclairer des pistes et des solutions d'avenir pour les filières agricoles et agroalimentaires.