La production de bananes à cuire et plantain, concentrée en zone tropicale humide d'Amérique du Sud, d'Asie et d'Afrique, atteint 20 millions de tonnes par an. Cet ouvrage décrit les atouts (un aliment de base très énergétique, des cultures qui s'adaptent à différentes zones de production) et les contraintes de cette filière. Les enjeux sont de sécuriser et développer cette production en vulgarisant les avancées techniques et de la recherche et en intéressant les entrepreneurs et les industriels.
