Le Charolais-Brionnais est le Pays de mon enfance et j'en connais les richesses, nombreuses, variées. Commençons par l'essentiel : ce Pays est d'abord le berceau de la race bovine charolaise. C'est de cette science de l'élevage qu'est né ce paysage de bocage, soigneusement "jardiné", belle mosaïque verte que dessinent des linéaires de haies ou de murs en pierre sèche. Rien n'exprime mieux les influences réciproques, naturelles et réfléchies qu'entretient l'homme avec son territoire, son environnement. Il me revient cette réaction de ma mère à qui l'on vantait les vertus du remembrement : "Si l'on détruit les haies, où vont nicher les petits oiseaux qui nous débarrassent des insectes?" Sagesse toute charolaise.
