L'Aveyron est une mosaïque de terroirs ; chacun a ses paysages et son identité, son bâti et son art de vivre. Quelques kilomètres, une vallée franchie, et on entre dans un autre monde : les vaches remplacent les brebis, les hêtraies succèdent aux noyers, les causses arides laissent place à de grandes prairies herbeuses. Aucune ressemblance entre un château médiéval du Sévéragais, une maison au toit en tuiles d'une bastide, une ferme en pierres sèches du Larzac et un buron couvert de lauzes sur le plateau de l'Aubrac.
Un point commun cependant : l'authenticité et le caractère.