Vaste plateau entouré de pâturages et de lacs, où les pierres de basalte et de granit jalonnent les chemins et les drailles, l'Aubrac surgit telle une apparition de sol lunaire. Un désert vert, véritable prairie d'altitude que le printemps recouvre de mille fleurs, un espace glacé où gronde la tourmente en hiver ; l'Aubrac ne connaît que le temps des saisons. Après la transhumance qui marque le début de la belle saison à la fin du mois de mai, les troupeaux de vaches de race Aubrac font revivre les burons.
Les villages à l'architecture de caractère, la mémoire des traditions ancestrales, la saveur de l'aligot, tout ici ramène à l'essentiel.