C'est au sommet de hautes falaises ocre et blanc que s'étirent les immenses plateaux arides et sauvages des causses. Tantôt ceci enserrent de profondes gorges patiemment ciselées par les eaux, tantôt ils surplombent de fertiles vallées: jardins suspendus regorgeant de fruits. de vin et de fromages. Elément clé de ces panoramas, l'homme a modelé ces milieux naturels. Nous lui devons les pelouses sèches des causses, parsemées d'orchidées. nées d'un pastoralisme millénaire mais aussi les statues-menhirs, les lavognes, sans oublier les nobles cités templières. Découvrez aussi les monts du Lévezou et ses grands domaines agricoles: les monts de Lacaune, royaume de la brebis et du châtaignier et les terres rouge carmin des "Rougiers".