La madeleine réinventée en 50 créations d'exception par François Perret
Dessert mythique du patrimoine français, la madeleine trouve sous la main de François Perret une dimension nouvelle. Chef pâtissier parmi les plus créatifs de sa génération, il a fait de ce petit gâteau d'enfance sa signature.
À travers 50 recettes, il réinterprète la madeleine qui change d 'échelle, de texture, de silhouette, se faisant barre, bouchée ou île flottante, tout en conservant son identité. Créations iconiques et interprétations inédites dialoguent avec des techniques accessibles, permettant à chacun de percer les secrets de ce gâteau inoubliable.
