Si la présence franque en Palestine même ne dura que deux siècles, elle a fasciné les contemporains et les historiens jusqu'à aujourd'hui. Le présent ouvrage, fruit de la collaboration d'universitaires et d'archivistes, propose, regroupés en sept dossiers, quelques documents des Archives nationales de France qui éclairent le rôle des Latins en Orient aux Moyen Age. Deux grandes thématiques se dégagent : la haute politique des " Latins " en Orient aux XIIe et XIIIe siècle, en particulier l'engagement des rois de France ou des lignages seigneuriaux, mais aussi les relations économiques avec le monde musulman ; l'activité de l'Église et la naissance de nouveaux ordres religieux liés directement aux croisades et aux pèlerinages. Chaque dossier comprend une introduction générale qui met en perspective les documents ; l'édition elle-même est accompagnée d'une traduction française annotée qui la rend ainsi particulièrement accessible pour un large public. Un cahier photographique, permettant de voir les documents eux-mêmes, rappelle que le fond et la forme sont inséparables dans toute étude de l'écrit au Moyen Age. Une introduction historiographique, due à Michel Balard, professeur à l'Université de Paris I, et une conclusion rédigée par le doyen Jean Richard, membre de l'Institut, complètent ce volume.