Le livre raconte la vie et le travail des cow-boys tels qu’ils se passent aujourd’hui dans les grands ranchs de l’Ouest. Il est composé de huit chapitres qui constituent autant de reportages que l’auteur a réalisés pour le magazine Western Horseman, véritable institution existant depuis 1936. Chaque chapitre décrit un temps fort de l’année: marquage des poulains et sevrage, rassemblement du bétail, convoyage de chevaux ou de bovins… Sont également abordés un bref historique du ranch, les méthodes de travail particulières utilisées par les cow-boys et leur équipement. Chaque reportage éclaire un aspect de la vie des cow-boys, non pas dans une reconstitution passéiste, mais en nous éclairant de la façon dont ils travaillent encore aujourd’hui. Quand Guy de Galard effectue un reportage dans les ranchs, certes il se déplace avec son matériel photographique, mais il passe sa journée à cheval et prête main forte aux cowboys. De ces longues heures auprès d’eux, il ramène des expériences vécues, des confidences et des images uniques…, réalisant ainsi ses rêves d’enfance.