Le chocolat a été découvert chez les Aztèques, les pommes de terre en Amérique, le croissant en Autriche; le célèbre Rossini a donné son nom à un tournedos, la diva Nelly Melba à la pêche et les soeurs tatin à leur tarte aux pommes... L'oeuf mayonnaise, la pizza, le couscous, le poulet marengo ou le baba au rhum sont autant de plats nés d'un hasard ou d'une occasion et dont la renommée a, contre toute attente, traversé les générations. Au travers de 15 mets incontournables et de leurs recettes, cet ouvrage nous propose un voyage culinaire, culturel, historique et gastronomique. En bonus, une présentation des ustensiles et une galerie de portraits de cuisiniers célèbres.
Partagé en trois parties (entrées, plats, desserts) et parsemé de dessins de type naïf, ce livre permet de confectionner un repas complet tout en l'accompagnant d'une grande érudition. L'idée qui consiste à associer le plat à son origine géographique et historique permet de le préparer et de l'apprécier à sa juste valeur. Edités sur du papier de couleur crème d'une belle qualité, les textes sont rédigés avec soin et ne posent aucune difficulté de compréhension. Leur succession rend la présentation un peu touffue, mais l'ensemble est organisé de façon claire et logique. Aux recettes sont associés le niveau de difficulté, le coût, le nombre de couverts et les ingrédients. La couverture est souple, les livrets collés.
