Le poirier, qui sait être d'une splendeur incomparable pendant la floraison, donne des fruits aussi merveilleux que différents. Sous une forme réduite taillée, il assurait le dessert pendant presque toute l'année dans les maisons fortunées ; il servait également de base à la boisson des ouvriers agricoles dans certaines régions. Il a fait l'objet d'un véritable culte au XIXe siècle, et près d'un millier de variétés ont été décrites vers 1870. Qu'en reste-t-il ? Aujourd'hui, témoin d'une époque révolue, le poirier haute tige est devenu un vieil arbre que beaucoup considèrent comme inutile. Il est temps de se ressaisir et de découvrir ce grand ancêtre connu depuis l'époque du roi David.
