Cet ouvrage propose un autre regard sur le phénomène touristique, à partir d'une confrontation d'expériences et de problématiques quelque peu "inhabituelles" et issues de champs scientifiques et professionnels distincts. Patrimoine historique, culinaire, ethnologique, naturel, représentations et imaginaire du tourisme et des vacances, image de soi et de l'autre, corrida et chasse, gastronomie et routes à thème, autant de concepts ou de thématiques abordés dans un esprit ouvert et transdisciplinaire. Le tourisme est appréhendé ici comme un fait social total : des géographes, des sociologues, des ethnologues et professionnels y exposent leurs analyses et leurs expériences. Ils soulignent la nécessité de ne pas poser comme des antinomies, dans l'analyse du tourisme, l'espace d'émission et l'espace d'accueil : le départ, la rencontre touristique, le retour... constituent des modes de croisement d'expériences, d'échanges, de regards produisant des espaces transversaux et des sociétés transitionnelles. L'analyse des dimensions symboliques du loisir touristique se constitue ainsi comme une nouvelle perspective de recherche.