Extrait
CHUTNEY A L'AVOCAT
Préparation : 15 min
Cuisson : soit à la mijoteuse électrique : 2 à 3 h
soit à la cocotte ordinaire : 30 min 30 min à découvert
soit à l'autocuiseur : 15 min 30 min à découvert
soit au four à micro-ondes : 10 min 10 min en tournant le plat si nécessaire
POUR 3 OU 4 PETITS POTS
4 avocats bien mûrs
3 citrons verts
2 oranges
100 g de raisins secs
150 à 200 g de sucre roux
2 verres de vinaigre de vin ou de cidre
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde douce
Épices :
1 bâton de cannelle
1 piment rouge
1 pincée de gingembre
1 pincée de curry
♦ Éplucher les avocats. Enlever les noyaux et les couper en petits morceaux.
♦ Hacher les citrons, les oranges, l'échalote et l'ail.
♦ Mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux selon la méthode de son choix. Remuer fréquemment lorsque la préparation est à découvert. Le chutney est cuit lorsqu'il a pris la consistance d'une marmelade épaisse.
♦ Mettre en pots.
Préparation : 15 min
Cuisson : soit à la mijoteuse électrique : 2 à 3 h
soit à la cocotte ordinaire : 30 min 30 min à découvert
soit à l'autocuiseur : 15 min 30 min à découvert
soit au four à micro-ondes : 10 min 10 min en tournant le plat si nécessaire
POUR 3 OU 4 PETITS POTS
4 avocats bien mûrs
3 citrons verts
2 oranges
100 g de raisins secs
150 à 200 g de sucre roux
2 verres de vinaigre de vin ou de cidre
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde douce
Épices :
1 bâton de cannelle
1 piment rouge
1 pincée de gingembre
1 pincée de curry
♦ Éplucher les avocats. Enlever les noyaux et les couper en petits morceaux.
♦ Hacher les citrons, les oranges, l'échalote et l'ail.
♦ Mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux selon la méthode de son choix. Remuer fréquemment lorsque la préparation est à découvert. Le chutney est cuit lorsqu'il a pris la consistance d'une marmelade épaisse.
♦ Mettre en pots.
