Jacques Thiriot, chargé de recherche au CNRS, présente dans cet ouvrage les résultats de l'étude de terrain menée de 1972 à 1979 sur les ateliers médiévaux de poterie grise de l'Uzège et du Bas-Rhône, en particulier sur les sites de Saint-Victor-des-Oules dans le Gard (XIIe - XIIIe s.) et de Bollène dans le Vaucluse (XIIIe s.). Cette étude a permis la mise au point d'une méthodologie adaptée à la fouille et à l'interprétation de ces vestiges (fours et bâtiments) grâce à une analyse technique rigoureuse, ainsi que l'acquisition d'une connaissance exceptionnelle des structures de production de l'une des plus grandes officines médiévales du Sud-Est. Elle vient également compléter très utilement les données typologiques qu'ont fournies les poteries grises découvertes en fouille dans les centres utilisateurs, aussi bien en Languedoc qu'en Provence. Outre son thème peu traité pour la période médiévale, son originalité réside dans le recours systématique aux prospections géophysiques et aux méthodes scientifiques de datation, et dans l'utilisation d'une démarche ethno-archéologique permettant de mieux appréhender les traces de l'activité potière médiévale dans la région.