Ce livre, dont la 1re édition remonte à plus de trente ans, est devenu la référence en cuisine tunisienne. On parle maintenant du "zeitoun". Familiale par excellence, la gastronomie tunisienne, si elle a en commun certains plats de base avec d'autres pays (l'Afrique (lu Nord, possède également ses recettes propres, alliance subtile et délicate d'épices et de légumes du soleil, qui font toute sa richesse et son originalité. (:'est cette touche supplémentaire, ce "petit plus" que nous voulons partager avec vous dans cet ouvrage. De la kémia la plus variée aux classiques makroudes aux amandes, des soupes de légumes comme le hhomss aux boulettes de poisson, des conseils et des astuces pour réussir au mieux le traditionnel couscous ou de délicieux tajines, sans oublier la méthode pour plier et farcir les feuilles de breiks ; tout cela vous est ici présenté. Voici 200 recettes exotiques et clans la plus pure tradition tunisienne, une cuisine ensoleillée pleine du plaisir de partager.
