Aux temps d'Henri IV et de Sully, pâturage et labourage étaient les deux mamelles de la France. Quatre siècles plus tard, les bêtes à cornes et à laine peuplent encore nos prairies.
Eleveurs de France rend hommage, à travers 200 portraits, aux 300 000 éleveurs français de bovins et d'ovins. A chaque région, à chaque terroir, presque à chaque particularité géo-climatique, chacun a su adapter les races bovines et ovines les plus performantes. Les portraits de ces hommes et de ces femmes témoignent de leurs expériences quotidiennes, de leurs soucis de la tradition, de la protection de leur environnement et de la compétitivité de leurs entreprises au XXIe siècle.
Cet ouvrage est également l'occasion de découvrir l'ensemble des animateurs des filières bovine et ovine à travers des témoignages de généticien, d'inséminateur, de pareur, de marchand, de boucher et de restaurateur, tous promoteurs et défenseurs de l'élevage français, dans sa richesse et sa diversité.
