Héritier d'une grande famille de maîtres-queux lyonnais, Jean-Paul Lacombe prend les rênes de Léon de Lyon à vingt-trois ans à peine, à la disparition subite de son père. En 1978, à vingt-huit ans, il est le plus jeune chef récompensé par deux macarons Michelin et le seul à pouvoir s'enorgueillir de cette distinction à Lyon intramuros. Dans l'intervalle, il a trouvé le temps de créer le Bistrot de Lyon, faisant oeuvre de précurseur en orchestrant parallèlement haute gastronomie et table populaire. Avec son épouse Fabienne, il crée ensuite plusieurs autres établissements, regroupés sous la bannière les Bistrots de cuisiniers, et illustrant tous sa passion d'une cuisine de tradition et d'innovation. Journaliste culturel et critique gastronomique à La Tribune de Lyon, François Mailhes, est depuis de nombreuses années un chroniqueur patenté et une figure de la cuisine lyonnaise. Il est l'auteur de plusieurs livres gourmands, parmi lesquels Le Carnet de cuisine de Lyon, 2010, et La Cuisine lyonnaise, 2013, aux Editions Sud-Ouest ; Francs-Mâchons, les apôtres de la cuisine matinale, 2011, aux Editions des Deux Collines ; Léon de Lyon, 2004, et 80 recettes des brasseries Bocuse, 2005, aux Editions Glénat. La Provence, où il est né en 1966, est la muse et le sujet de prédilection de Camille Moirenc qui lui a consacré plusieurs ouvrages (Marseille, la ville bleue, 2010 ; Marseille, la Métropole, 2011 ; Marseille, nouveau portrait, 2013, tous trois aux Editions Jeanne Laffitte ; Ma Provence, 2011, et Aix-en-Provence, ville d'art, ville d'eau, 2013, aux Editions Equinoxe). Il n'en a pas moins photographié une trentaine de pays et travaillé auprès de grands noms de la gastronomie ou de l'art de vivre. L'environnement et l'eau lui inspirent également des images tout à fait personnelles, présentées aux côtés de ses travaux d'illustration au sein de sa " Gallery ", à Aix-en-Provence.