Biographie de l'auteur
Ancien élève de l'Ecole normale supérieure, Jean-Louis André a choisi depuis trente ans de parcourir le monde. Auteur et réalisateur de documentaires, il se sert de la cuisine et de l'architecture pour aller à la rencontre de nos contemporains. Cette démarche lui a permis de réaliser une vingtaine de films et d'écrire une trentaine d'ouvrages, dont La France des chefs et Le Vrai Goût du Vietnam. Major de l'Ecole supérieure de cuisine française, Jean-François Mallet est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Il a travaillé plusieurs années aux fourneaux avec Joël Robuchon, Michel Rostang, Michel Kenever et Gaston Lenôtre, avant de signer des reportages pour Sérums, Gourmet USA, L'Express, Géo, Etoiles...
