En 2006, 4 saisons à la table n°5, déjà écrit à quatre mains par Yannick Alléno et Kazuko Masui, racontait l enthousiasme de découvrir un jeune chef dont la puissance s affirmait pleinement. Quatre-vingts recettes en révélaient les secrets. L amitié entre le créateur et sa dégustatrice était sous-jacente.
Avec ce nouveau livre, il s agit de contempler la maturité de l uvre, la passion qui l anime; "Comment un chef nourrit sa culture pour faire évoluer sa cuisine", explique Yannick Alleno qui, entre temps, a obtenu sa troisième étoile et a été élu chef de l année par ses pairs.
101 créations, c est une année à ses côtés: de longues conversations ont accompagné les voyages. De la curiosité, et une réflexion constante. Mais surtout le bonheur partagé de découvrir des produits sublimes aux quatre coins du monde, proches ou lointains, familiers ou déroutants, et de leur voir aborder une nouvelle existence quand Yannick Alleno se les approprie.
De sa plume élégante et poétique, Kazuko Masui poursuit son exégèse. Elle décrypte et commente à sa façon très personnelle ces 101 nouvelles recettes de Yannick Alléno. Ensemble, et servis par les superbes photos de Roberto Frankenberg, ils nous offrent, en 352 pages de rêve et de plaisir, un voyage sensuel et intellectuel au c ur de la création.