Cet ouvrage fait suite aux Journées d'Etude en Statistique organisées par l'ASU en octobre 1986, sur le thème des sondages, au Centre International de Rencontres Mathématiques (C.I.R.M.) de Marseille -Luminy, avec le concours de la Société Mathématique de France (S.M.F.). Le but de ces Journées est de permettre à un public peu spécialisé de se consacrer à l'approfondissement d'un sujet précis, avec quatre orientations essentielles: l'acquisition des résultats de base, la présentation des développements les plus importants et les plus récents, lesperspectives futures et les problèmes liés à l'application des théories et méthodes énoncées. Les sondages relèvent parfaitement de cette volonté de vulgarisation de la partie de la science statistique la plus connue du grand public et, hélas, souvent maltraitée et peu enseignée. Les résultats usuels de la théorie des sondages sont présents dans ce manuel; ils sont complétés par des développements importants sur les modèles de superpopulation, les réplications d'échantillons, les réponses manquantes et, lien fondamental avec la pratique, les algorithmes de tirage.